尾崎牛と、北阿蘇・井俊介さんのあか牛のお取り扱いを始めます
お肉屋さんとのご縁から、宮崎の「尾崎牛」と、北阿蘇の「井俊介さんのあか牛」を分けていただけることになりました。
なかなか出合えないお肉をLa natureでご紹介できる、ありがたい機会です。
尾崎牛は、宮崎の生産者・尾崎宗春さんの名前を冠した黒毛和牛。国内外の料理人からも求められる、希少な和牛として知られています。
尾崎さんが長年追求してきたのは、脂そのもののおいしさです。飼料の配合に工夫を重ね、旨みがありながら脂のくどさが残りにくい、また食べたくなる牛肉を目指して育てられています。
もうひとつは、熊本県・北阿蘇の産山村で、井俊介さんが育てるあか牛です。
井さんの牧場では、母牛を春から草原に放牧し、冬には牛舎に戻す「夏山冬里」という昔ながらの飼い方が続いています。草をしっかり食べさせることを大切に育てられた、噛むほどに赤身の旨みが広がるお肉です。
育てる人も、環境も異なる二種の和牛。それぞれの味わいを生かしたキーマカレーを現在準備中です。
お披露目まで、もう少し。どうぞお楽しみに。
