ソフトクリーム、始まりました。
北海道・当別町にある小さな牧場「ジャージーの箱庭」。
藤田さんご夫妻が大切に育てるジャージー牛から搾った牛乳、
その名も「ジャージー牛のおすそわけ」を使っています。
この牛乳、搾れる量がとても少ないため、ソフトクリームとして味わえる場所も、ほんのわずかです。
砂糖は少しだけ。
生クリームは使わず、牛乳に含まれる脂肪分だけで仕上げました。
濃いのに後味はすっきり、なめらかな口どけ。
牛乳の味をまっすぐに感じられるよう、試作を重ねてきました。
レシピは驚くほどシンプル。この牛乳でなければ成立しない味です。
半年かけて、ようやく形になりました。
ウォータードリップで丁寧に抽出したアイスコーヒーとあわせると、
ミルクのやさしさとコーヒーのほろ苦さが引き立て合い、思わずひと息つきたくなる組み合わせに。
店主の好きな組み合わせの一つです✨
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